Korean Food 101

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Parte de un grado

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Este curso le presentará el idioma coreano, y presentará y explicará la cultura coreana, permitiéndole tener conversaciones reales en coreano.

Durante el curso, aprenderá frases coreanas, saludos, vocabulario, números, ortografía y gramática. Se compone no solo de la explicación y presentación de la cultura, sino también de las actividades relacionadas con el idioma coreano.

Al final del curso, podrá tener una conversación real en coreano con su conocimiento recién adquirido del idioma coreano. Este curso le dará una idea de las habilidades lingüísticas y las culturas coreanas.

0:09 Pase a 0 minutos y 9 segundos ¿Cuánto sabe sobre Corea? Supongo que la mayoría de ustedes probablemente han escuchado cosas sobre Corea, por ejemplo, como el hecho de que Corea es un país pequeño en el este de Asia, que Corea es famosa por Taekwondo y Kimchi, o que Corea está dividida políticamente en Norte y Sur, y así. Sin embargo, Corea tiene mucho más que ofrecer que tienen grandes valores culturales y son el alfabeto coreano, su idioma hablado y su cultura. Hola a todos. 안녕하세요? Soy Young-sook Lee y enseño coreano en la Universidad de Hanyang. Hola a todos. Mi nombre es Jungho Ahn, te guiaré en este curso.

1:02 Pase a 1 minuto y 2 segundos. Estoy muy emocionado de conocerlos a todos los que están muy interesados ​​en aprender el idioma y la cultura coreanos. Este curso consiste en una serie de conferencias que están diseñadas para los ávidos aprendices del idioma y la cultura coreanos para que al ver y escuchar los videoclips, las personas aprendan y hablen no solo el idioma coreano sino también la cultura. Este curso será seguido por un nivel de principiante, y el curso de introducción consta de múltiples conferencias sobre saludos, presentaciones, pedidos de comida, planificación de actividades de fin de semana, programación de horarios para reunirse, etc. Al estudiar expresiones simples, permitirá a los estudiantes Aprender la comunicación básica en idioma coreano.

1:53 Pase a 1 minuto y 53 segundos. Le sugiero que tome lo que ha aprendido de este curso y lo aplique mientras se comunica con sus amigos coreanos. Y espero conocerlos a todos algún día y conversar en coreano. Disfruta tus estudios. Gracias. 감사 합니다.

Una introducción a la comida y especias coreanas

Kangheewan / Getty Images

Ya sea que esté planeando comer en un restaurante coreano, visitar Corea o cocinar su propia comida coreana en casa, esta rápida introducción a la cocina coreana le dará todo lo básico que necesita.

Los platos laterales

La comida coreana se destaca de otras cocinas con los muchos acompañamientos (banchan) que se sirven durante las comidas. La cantidad de guarniciones puede variar de 2 a 12, pero las comidas diarias incluyen al menos algunas. Cuando come en un restaurante coreano, sus diversos acompañamientos llegarán a usted antes de su comida en pequeños tazones y pueden ser cualquier cosa, desde vegetales hasta carne y mariscos preparados de muchas maneras. Todos los platos coreanos se sirven al mismo tiempo, por lo que no hay platos separados como en la cocina occidental.

Los basicos

El arroz es la columna vertebral de casi todas las comidas coreanas. En raras ocasiones, los fideos reemplazarán el arroz, pero la gran mayoría de las veces, cada persona come un plato de arroz con su comida. También hay algunos sustitutos bajos en carbohidratos. Por lo general, cada persona también tendrá su propio plato de sopa o estofado. Las guarniciones y el plato principal o los platos, que pueden ser carne, mariscos o tofu, se sirven al estilo familiar en el centro de la mesa. A veces, un guiso grande reemplazará el plato principal y se servirá en la mesa al estilo familiar.

Ingredientes comunes

Los coreanos han perfeccionado el arte de preservar los alimentos durante miles de años, por lo que muchas de las guarniciones son encurtidas, saladas o fermentadas y muchas son picantes. Kimchi, el famoso repollo picante de Corea, tiene más de cien variedades de vegetales diferentes, incluidos algunos tipos no picantes. Aunque los guisos y sopas coreanas se sirven calientes (casi hirviendo), muchas de las guarniciones se sirven frías o a temperatura ambiente.

Corea es una península, por lo que los coreanos comen muchos mariscos, aunque la carne se ha vuelto muy popular en los últimos 50 años. Los ingredientes más comunes de especias y salsas utilizados en la cocina coreana son:

  • aceite de sésamo
  • Pasta de chileKochujang)
  • Hojuelas de chilekochukaru)
  • Pasta de soja (daenjang)
  • Salsa de soja
  • Ajo
  • Jengibre
  • Cebolletas

Como resultado, gran parte de la cocina coreana tiene un sabor intenso, sabroso y audaz.

Las pequeñas cosas

Todo, incluida la carne y las aves de corral, se corta en trozos pequeños para que no haya necesidad de un cuchillo. Los coreanos también son expertos en el uso de palillos, por lo que si la carne es demasiado grande o se sirve un pescado entero a la parrilla, se puede dividir con palillos. Muchos platos de carne coreanos son estofados o marinados durante mucho tiempo para carne tierna. La comida coreana se come tradicionalmente con palillos de acero inoxidable y una cuchara larga de acero inoxidable y se sirve tradicionalmente en una mesa baja con personas sentadas en el suelo.

Alguna historia culinaria coreana

La cocina coreana se ha visto afectada por su geografía (península), el clima (veranos cálidos y húmedos e inviernos muy fríos), la proximidad a los vecinos de China y Japón, y la ocupación japonesa de 1910 a 1945. Los comerciantes europeos también tuvieron un impacto en la cocina con La introducción portuguesa de los chiles a Corea en el siglo XVII. En el siglo XVIII, los chiles ya se usaban ampliamente en la preparación de la cocina coreana.

¿Que aprenderás?

Obtendrá una comprensión de una serie de áreas clave que incluyen:

  • Idioma
  • Religion y creencias
  • Cultura y sociedad
  • Etiqueta social y costumbres
  • Protocolo de negocios y cultura laboral

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Comer en Corea del Sur es un placer y la comida se considera uno de los elementos principales de la socialización: de hecho, no es casualidad que, tan pronto como pones un pie en un restaurante, lo primero que notas son las largas mesas que albergan a muchas personas. y que son compartidos, tanto por personas que se conocen como por completos extraños.

Antes de ir a probar los platos imperdibles durante un viaje a Corea del Sur, aquí hay algunas reglas a seguir:

  • No se suene la nariz en la mesa: sonarse la nariz en público se considera grosero, hacerlo en la mesa es realmente inaceptable. Si no puede contenerse y no puede ir al baño cada 5 minutos, voltee el otro lado y sonarse la nariz muy suavemente.
  • El servicio de restaurante suele ser muy rápido, no es grosero por los restauradores, sino que se considera atención al cliente,
  • Los cubiertos en Corea del Sur son de dos tipos: los palillos y la cuchara, ambos en aluminio. No hay bollos de madera como en Japón y no hay tenedores y cuchillos,
  • No pegue los palillos en el arroz y, a diferencia de Japón, los cuencos nunca deben levantarse de la mesa, incluso cuando comen sopa,
  • La propina se considera ofensiva.

Las reglas que deben respetarse en público son bastante especiales para nosotros los occidentales, pero están vinculadas al confucianismo que aún gobierna la sociedad coreana.

Ahora pasemos a la comida para degustar: ¿qué comer en Corea del Sur, para traer a casa recuerdos de viaje verdaderamente únicos? Estos son algunos de los mejores y más especiales platos que se pueden encontrar en todas partes en Corea del Sur y que hemos tenido la oportunidad de probar durante nuestro viaje.

Obtenga una comprensión experta

Una vez que haya leído esta guía, garantice el éxito de su empresa comercial en Corea del Sur:

  • Comprar un informe detallado de Country Insight de Corea del Sur, escrito por un especialista en el país y que describe información detallada sobre el país y la cultura.
  • Participando en un seminario web en vivo de dos horas, personalizado para satisfacer sus necesidades únicas, con uno de nuestros expertos en capacitación cultural y de país de Corea del Sur o,
    contactarnos con respecto a nuestros servicios de consultoría de Corea del Sur.

Elija una sección para saltar o desplazarse.

Bibimbap

El plato por excelencia de la cocina coreana consiste en arroz, verduras de diferentes tipos, carne picada y un huevo que generalmente se deja crudo. Se considera uno de los platos más saludables del mundo, ya que contiene todos los nutrientes que nuestro cuerpo necesita y generalmente se sirve dentro de cuencos de piedra o aluminio de tal manera que nunca se enfríe. Jeonju es considerado el hogar del bibimbap, hasta el punto de que también se dedica un festival a este plato, la peculiaridad de Jeonju bibimbap es la cocción del arroz que no se hace en agua sino en caldo.

ESTEREOTIPO

Ya sea que visite Corea del Sur por negocios, por turismo o incluso que aloje a colegas o clientes coreanos en su propio país, esta guía lo ayudará a comprender a sus homólogos surcoreanos, mejorar la comunicación y comenzar la relación de la manera correcta.

Sin embargo, recuerde que esto es solo una introducción de nivel muy básico a la cultura coreana y a la gente, ¡no puede explicar la diversidad dentro de la sociedad surcoreana y no tiene la intención de estereotipar a todas las personas coreanas que pueda conocer!

Banchan

Una larga serie de aperitivos servidos en la mesa y diseñados para ser compartidos: van desde un mínimo de 5 hasta un máximo de 20, pero cada restaurante sirve tantos como quieran, siempre incluyendo un plato de sopa o arroz al vapor.

HECHOS Y ESTADÍSTICAS

  • Ubicación: Asia oriental, la mitad sur de la península coreana que limita con el mar del este y el mar amarillo
  • Capital: Seúl
  • Himno Nacional:Aegukga
  • Nacionalidad: coreano
  • Maquillaje etnico: Homogéneo (excepto un pequeño porcentaje de la población que es de otro lugar pero reside en el país de forma permanente). Es uno de los países más racialmente puros del mundo.
  • Población: 51 millones (2019 Est.)
  • Tasa de crecimiento de la poblacion: 0,53% (2019 estimado)
  • Clima: templado, con precipitaciones más fuertes en verano que en invierno
  • Zona horaria: Hora estándar de Corea UTC (UTC + 09: 00)
  • Moneda: Sur coreano 'won'
  • Gobierno: República
  • La penetración de Internet: 92.1% (2016)
  • Cultura de negocios: Clasificado 30º en el Índice de Complejidad de la Cultura Empresarial ™

Pajeon

El panqueque coreano, que los coreanos también llaman pizza, es un plato que no se puede ignorar. La versión más popular es la que tiene cebolla y pescado, pero también el kimchi pajeon es imperdible. Un punto medio entre un panqueque y una tortilla, el Pajeon es realmente bueno para comer después de una larga caminata, acompañado de aperitivos.

Cómo el paisaje coreano afecta la cocina

Comencemos cavando ... en la tierra, el paisaje y la geografía de Corea que da forma al tipo de alimentos que las personas cultivan, crían y atrapan. Corea es una península estrecha (solo alrededor de 160-200 millas de ancho en muchos lugares) que separa el Mar Amarillo y el Mar de Japón. La península limita al norte con China y Rusia, y con el océano en los otros tres lados. Por lo tanto, los coreanos siempre han mirado al mar como una fuente de alimento, ya sea pescado, mariscos o plantas marinas.

Está a poca distancia sobre el agua hasta China hacia el oeste y Japón hacia el este. Corea ha sido invadida por ambos países a lo largo de los siglos, lo que significa que la comida coreana tiene su influencia y viceversa. También es una franja de tierra bastante montañosa, especialmente en las partes este y norte de la península. Entonces, mientras los cultivos se cultivan en las llanuras, no hay mucho espacio para criar animales para la carne. El forrajeo de vegetales y hongos de montaña a menudo era necesario para complementar los cultivos. También hace bastante frío, con temperaturas medias en Seúl que rondan los 27 grados Fahrenheit en enero. Por último, el hecho de que la península se extiende aproximadamente 700 millas de norte a sur, junto con el terreno montañoso y cientos de millas de costa escarpada, significa que el país está fragmentado en términos de los tipos de vegetación y fauna mejor soportados en cada bolsillo geográfico .

LENGUA EN COREA DEL SUR

Los coreanos comparten un idioma, con aproximadamente setenta millones de personas en todo el mundo que hablan coreano.

La estructura del lenguaje, la gramática y el vocabulario son similares al japonés. Los dialectos son regionales, difieren principalmente en acento, pero son tan similares que la comprensión para los hablantes u oyentes no es un problema. La diferencia clave en el dialecto también se atribuye a la condición social.

Corea tiene una de las tasas de alfabetización más altas del mundo debido a la naturaleza fonética del idioma escrito que se inventó a mediados del siglo XV para dar un idioma a los coreanos.

Templo Songgwangsa en Suncheon, Corea del Sur

Horarios de salida:

  • Bueno para:
    • Cena incluida
    • Familia amigable
    • Get ins> Opera: domingos
    • Inclusiones:
      • Degustacion de comida
      • Gu local> Exclusiones:
        • Propinas (recomendado)
        • Bebidas alcohólicas (disponibles para comprar)
        • Recogida y regreso al hotel.
      • Información adicional:
        • Se recibirá confirmación al momento de la reserva
        • Los niños deben estar acompañados por un adulto
        • Los asientos para bebés están disponibles bajo petición si se aconseja al momento de la reserva
        • Comidas infantiles no incluidas
        • La edad mínima para beber es de 19 años.
        • La opción vegetariana está disponible, por favor avise al momento de la reserva si es necesario
        • Silla de ruedas accesible
        • Se requiere un mínimo de 4 adultos por reserva.
      • Detalles de devolución: Concluye en el auténtico restaurante coreano de Song Cook
      • Política de cancelación: Si cancela al menos 7 días antes de la salida programada, no hay tarifa de cancelación. Si cancela entre 3 y 6 días antes de la salida programada, hay una cancelación del 50 por ciento tarifa. Si cancela dentro de los 2 días de la salida programada, hay una tarifa de cancelación del 100 por ciento.

      Una nota sobre marcas

      Algunas personas realmente quieren saber qué marcas de ingredientes utilizo, así que las estoy incluyendo. Le doy nombres de marca solo para ayudarlo a encontrar lo que necesita, no porque haya usado todas las marcas y piense que son las "mejores", o porque me hayan pagado para promocionar estas marcas de alguna manera. La verdad es que soy una cocinera obstinada, y generalmente solo compro los mismos productos que he estado usando durante décadas en lugar de probar otros nuevos. Es posible que haya productos más deliciosos y mejores por ahí. ¡Cuéntame sobre ellos en el foro!

      Barbacoa coreana

      A los coreanos les encanta la barbacoa y en todos los restaurantes hay lugares especiales donde puedes probar la cocina de carne y verduras. Hay barbacoa de todo tipo y todos contemplan la carne y las verduras, con carne de cerdo que tiene el papel más importante y el samgyeopsal, el tocino, que es otro gran protagonista. El cerdo coreano es especial en comparación con el nuestro, mucho más tierno y con cuerpo, se cría al aire libre y en el suelo y, a menudo, se alimenta con plantas especiales (por ejemplo, té verde) que lo hacen aún más único.

      La cultura alimentaria coreana

      Pon todo esto junto y ¿qué obtienes? Una cultura alimentaria que se basa principalmente, aunque no exclusivamente, en plantas (ya que no puede permitirse el lujo de cultivar muchos animales para la carne), pesados ​​en mariscos (dados los kilómetros de costa), atentos a los alimentos forrajeros y obsesionados con los locales y especialidades regionales Agregue la buena fortuna de desarrollar fermentación y encurtido para preservar las verduras durante los inviernos duros y la aparición de (y posteriormente la creciente obsesión de Corea con) los pimientos de chile alrededor de los años 1400 a través del comercio. Agregue el budismo y su énfasis en el vegetarianismo como una religión dominante durante un par de cientos de años. Todo esto dio como resultado una rica tradición culinaria coreana que solo se puede vislumbrar en la comida carnosa de la mayoría de los restaurantes de barbacoa coreanos en Estados Unidos. Lamentablemente, los no coreanos no llegan a ver con demasiada frecuencia.

      Cosas que hacer en este tour

      Koreatown es un enclave étnico en Toronto, Ontario, Canadá, conocido por sus negocios coreanos. Se encuentra a lo largo de la calle Bloor entre las calles Christie y Bathurst en Seaton Village. La adopción de una política de inmigración más liberal por parte del gobierno canadiense en 1967 condujo a una afluencia de coreanos.

      Donde comprar estos ingredientes

      Desde que comencé mi sitio web en 2007, se ha vuelto mucho más fácil encontrar ingredientes coreanos en tiendas y en línea. Pero, todavía no es realmente fácil. Espero que sea más fácil en el futuro.

      Por ahora, puede consultar la lista de supermercados coreanos para encontrar una tienda cerca de usted. Esta lista fue compilada por lectores como usted, por lo que si tiene una tienda a la que va que no está en la lista, agréguela. Si no hay una tienda cerca de usted, algunas tiendas en su país pueden enviar a donde vive, así que asegúrese de revisar la lista de cerca. También puede mirar estas tiendas solo en línea.

      Puede ser difícil comprar ingredientes o marcas coreanos si no lee coreano. A veces no hay traducción al inglés en el paquete, o la traducción es un poco inusual, o la romanización de las palabras coreanas no es lo que esperas. Es posible que deba traer un amigo coreano o pedirle a un coreano en la tienda que lo ayude.

      Por ahora, la mayoría de las empresas coreanas diseñan sus envases para otros coreanos. Esta es una razón por la que incluyo fotos grandes en la sección de ingredientes en mi sitio web y en mis libros de cocina: para que pueda traerlas a la tienda y comparar la foto con lo que está en el estante.

      Religión y creencias

      • Corea del Sur apoya la libertad religiosa
      • El confucianismo, el budismo y el cristianismo son las principales religiones formales.
      • Muchos coreanos creen en el espíritu ancestral y observan los rituales confucianos.
      • El confucianismo es una filosofía política y social que impregna la cultura coreana.

      La mesa tipica

      La naturaleza cargada de plantas de la comida tradicional coreana también se refleja en la forma en que se establece la mesa. La comida coreana mínima es un plato de arroz (a veces mezclado con otro grano para "estirar" el arroz) y kimchi. El siguiente paso es un tazón de arroz, kimchi y un tazón de caldo claro. La sopa generalmente tendrá muy poca o ninguna carne, pero puede estar hecha de un caldo de huesos de carne (una forma de estirar la proteína animal) o un caldo de verduras (hecho con algas, rábanos y, a veces, anchoas secas). Los trozos sólidos en la sopa suelen ser tofu o verduras como verduras, brotes de soja, rábano daikon y champiñones, y la sopa se condimentará con daengjang (una pasta de soja que es más bien como un miso más oscuro y picante), gochujang (una pasta de chile fermentada) o salsa de soja, así como otros ingredientes. El siguiente paso es agregar banchan a la mesa, o pequeños acompañamientos que todos comparten. Muchos banchans son vegetales como la calabaza, la berenjena, varios tipos de verduras, brotes de soja, tofu, papas, algas marinas y champiñones que se cocinan y se sazonan fuertemente. Algunos banchan pueden presentar carne como ingrediente principal (por ejemplo, mini anchoas sazonadas, huevos cocidos y sazonados o huevas de pescado en conserva), pero se espera que todos compartan el tazón pequeño. Para muchos coreanos, un plato de arroz, sopa, kimchi y 1-6 banchans constituyen una comida normal.

      Para hacer que la comida sea más especial, se puede agregar a la mesa algún tipo de proteína animal, como pescado salado y asado, calamares salteados o pollo, cerdo o res cocidos. Nuevamente, como el banchan, se proporcionará un plato para toda la mesa y, en lugar de que todos saquen una porción en su propio plato, es típico que todos en la mesa coman directamente del plato común. A pesar de que Corea se ha vuelto más rica, la carne todavía se sirve con moderación según los estándares occidentales, generalmente en cantidades más pequeñas y se estira de alguna manera, como usarla para caldo de carne o picarla en trozos pequeños y cocinarla con verduras. Para poner algunas cifras a su alrededor, el consumo per cápita de carne en Corea del Sur fue de 54.1 kg en 2009, mientras que en Brasil fue de 85.3 kg, y en los EE. UU. Fue de 120.2 kg por persona.

      Si bien lo anterior describe una comida típica, por supuesto, hay variaciones y excepciones. Uno de los más comunes es jigae, que tal vez se describe más adecuadamente como un estofado. Jigae está más concentrado en sabor y cuando está presente, el caldo de sopa puede omitirse. En ocasiones especiales, los coreanos también pueden disfrutar de más platos con mucha carne como la barbacoa coreana que es común entre los restaurantes coreanos en Estados Unidos o una sopa con mucha carne como sam-gye-tang, que es una gallina de Cornualles entera rellena de arroz y hierbas y hervida hasta la ternura en stock.

      Tours similares

      Disfruta de un recorrido sin caminar. Esta experiencia gastronómica guiada te presenta los platos que adoran tanto los niños como los adultos coreanos. Aprenderá sobre la cocina coreana de su anfitrión coreano, quien compartirá su pasión personal por la comida que disfrutará. Esto incluye más de 7 degustaciones, que son la mayoría.

      Tteokbokki

      Ñoquis de arroz muy fibrosos y masticables que se sazonan con una salsa muy picante y se sirven en restaurantes y en la calle. Es difícil evitarlos porque la curiosidad es realmente mucha, pero están tan calientes que al primer bocado inmediatamente piensas dejarlos ir. Acompañados de una botella de makkeolli, el vino de arroz coreano, son perfectos.

      Celebraciones Mayores / Celebraciones Seculares

      • Hay dos feriados nacionales principales
      • Día de Año Nuevo (segunda luna llena después del solsticio de invierno)
      • Chuseok (la octava luna llena)
      • Las celebraciones de estos festivales se basan en antepasados, familiares, juegos, festivales de cosecha y comida.

      Comida coreana hoy

      Hay muchos otros aspectos de la cocina coreana que se pueden explorar, desde la etiqueta de la mesa hasta la comida callejera, los perfiles de sabor comunes y su lista interminable de especialidades regionales. Y para bien o para mal, la comida coreana cambia constantemente, especialmente a medida que el nivel de vida continúa aumentando y la influencia internacional se vuelve más generalizada. Hoy en día, se puede disfrutar de auténticos pho, tacos y pastas en Seúl, aunque la mayoría de los coreanos no pasan mucho tiempo antes de regresar a su arroz, kimchi, sopa y banchan. A medida que crece el interés por la comida coreana en Occidente, espero que el interés de la gente los lleve más allá de los aspectos superficiales de la cocina coreana. La complejidad, el sabor y la pasión de esta cultura se comparan con cualquier gran tradición gastronómica del mundo.

      J. Park es un coreano-estadounidense de primera generación que ha cultivado una pasión de por vida por comer, cocinar y compartir buena comida. Buscará buena comida donde sea que la encuentre, ya sea en un carrito de la calle o en un restaurante con estrellas Michelin. Como parte de su misión de ver que todos coman bien, ha lanzado SomaPersonalChefs.com para crear un lugar donde las familias e individuos ocupados puedan encontrar ayuda personalizada para cocinar en casa y los chefs puedan compartir su talento culinario.

      Publicado por Guest Blogger el 18 de septiembre de 2017

      Hotteok

      Uno de los mejores postres de la calle: panqueques que pueden ser más o menos blandos y que se rellenan con jarabe de azúcar moreno, miel, maní picado y canela. Causan adicción a pesar de las calorías.

      La familia

      • La unidad familiar es una parte integral de las costumbres y la vida en Corea del Sur.
      • Los matrimonios arreglados son comunes
      • El matrimonio es considerado como un rito de iniciación.
      • El divorcio fue raro pero se ha vuelto más común en los últimos años.
      • El linaje patriarcal es ubicuo y une a los ancestros a través de la línea del esposo.
      • Tradicionalmente, el hijo mayor heredó, sin embargo, esto ha cambiado recientemente y ahora es igual por ley
      • El hijo mayor tiene una responsabilidad adicional con su familia y se supone que cuidará a sus padres en la vejez.

      Estratificación social

      • Desde las reformas Kabo de 1894 no ha habido nobleza tradicional
      • El 60% de los coreanos se consideraban de clase media.
      • La posición de clase a menudo está vinculada al logro educativo
      • La industrialización y la urbanización contribuyen a la diferencia de clase.
      • La familia, la educación, la riqueza, la educación y la ocupación contribuyen a la posición social.
      • Los símbolos de estatus incluyen casas grandes, automóviles con chofer, vestimenta, membresía a ciertos clubes y títulos de educación superior.
      • La urbanización es el 82.5% de la población total (2015)
      • El lenguaje es jerárquico y uno debe abordar a los superiores sociales de manera adecuada

      Roles de genero

      • La igualdad de los sexos es constitucional.
      • La vida diaria está dominada por la orientación masculina dentro de una sociedad principalmente patriarcal.
      • La organización social está influenciada por el género y la edad.
      • 47,7% de las mujeres adultas trabajaban fuera del hogar (1998)
      • Las mujeres ocuparon el 2.3% de los escaños provinciales y locales en (1999)
      • Las mujeres dominan el chamanismo como sacerdotisas, pero tienen roles limitados dentro de las religiones cristiana y budista.
      • Se espera que las mujeres sean sumisas en situaciones públicas y en reuniones informales
      • Las mujeres se consideran más independientes que sus homólogos masculinos.

      Bungeoppang

      Una mezcla entre la masa de un waffle y la masa de un rollo de arroz, el Bungeoppang es un postre clásico relleno de crema de frijoles rojos que tiene la forma de un pescado. También se encuentra relleno de natillas.

      Socialización

      • El cuidado diario de los bebés se basa principalmente en los padres durante al menos los primeros dos años con poca o ninguna separación de la madre.
      • La obediencia patriarcal, la cooperación, el respeto por los ancianos y la piedad familiar están imbuidas en la primera infancia.
      • Se alientan roles específicos de género dentro del sistema familiar y educativo
      • Los hijos generalmente reciben la mejor educación y siguen siendo más dependientes de su familia, incluso en el matrimonio.

      Naengmyeon

      Fideos fríos, servidos con o sin carne, y disponibles todo el año, pero particularmente sabrosos cuando las temperaturas son altas.

      En la costa sobre Busan, el cangrejo es un ingrediente principal de la cocina. Es guisado y servido entero, dejando a los invitados la tarea de limpiar. Con el caldo y las partes no servidas, se prepara el bibimbap de pescado.

      La economía

      • Corea del Sur pasó de ser un país subdesarrollado a la undécima economía más grande del mundo, en una generación
      • Corea del Sur depende en gran medida de las exportaciones para su PIB, casi la mitad de su negocio se exporta a través de productos o servicios.
      • 48% de todas las exportaciones son electrónicas
      • El 31% de las exportaciones están relacionadas con el transporte (automóviles, barcos, etc.)

      • La cocina coreana se basa en arroz, verduras y carne.
      • 'Kimchi’Es el plato nacional y se come con la mayoría de las comidas
      • El kimchi está hecho de una variedad de verduras que luego se fermentan y se pueden almacenar durante largos períodos de tiempo.
      • Los banchan son guarniciones: a menudo se hacen en grandes cantidades y se sirven junto con el plato principal
      • La comida se usa en ceremonias, especialmente en bodas, cumpleaños y para honrar a los antepasados

      Arte, Humanidades y Cultura Popular

      • Históricamente, las influencias chinas y japonesas se vieron en el arte surcoreano, se compartieron conceptos y motivos estéticos.
      • La música y las artes coreanas se vincularon con los ciclos naturales y la religión, dando lugar a una cultura popular en las zonas rurales que todavía se consideran populares.
      • ‘Gangnam Style’ de Psy, un músico surcoreano, alcanzó fama mundial en 2012. La canción se refiere al distrito de Gangnam de Seúl, un área elegante y de moda, equiparada con Londres, París o Hollywood
      • Las influencias extranjeras han producido una cultura de comida rápida y café en los últimos años, especialmente en Seúl
      • El idioma se ha modificado con la introducción de algunas frases occidentales, como "eye shopping" (escaparate)

      Señoras en una competencia de Kimchi en Seúl muestran sus recetas personales

      El concepto de Kibun

      • Kibun es una palabra sin traducción literal al inglés, los términos más cercanos son orgullo, cara, estado de ánimo, sentimientos o estado mental.
      • Si lastimas el kibun de alguien, lastimas su orgullo, haces que pierdan dignidad y pierdan la cara. Las relaciones interpersonales coreanas operan según el principio de armonía.
      • Es importante mantener un ambiente tranquilo y confortable en todo momento, incluso si eso significa decir una "mentira piadosa".
      • Es importante saber cómo juzgar el estado del kibun de otra persona, cómo evitar dañarlo y cómo mantener su propio kibun al mismo tiempo.
      • En los negocios, el kibun de un gerente se daña si sus subordinados no muestran el debido respeto. El kibun de un subordinado se daña si su gerente lo critica en público.
      • Nunchi es la capacidad de determinar el kibun de otra persona usando el ojo.
      • Dado que esta es una cultura donde la armonía social es crucial, poder juzgar el estado mental de otra persona es fundamental para mantener el kibun de la persona. Nunchi se logra observando el lenguaje corporal y escuchando el tono de voz y lo que se dice.

      Convenciones de nombres

      • En Corea del Sur, los nombres operan en el reverso de las culturas occidentales, apellido (apellido), un segundo apellido compartido por toda esa generación, y finalmente su nombre de pila.
      • Se considera muy descortés dirigirse a un coreano con su nombre de pila. Deben abordarse utilizando sus títulos profesionales, o el Sr., la Sra. Etc, hasta que se dé permiso de otra manera.

      Encuentro y saludo

      • La reverencia es la forma tradicional de saludar en Corea del Sur
      • Los apretones de manos a menudo acompañan el arco entre los hombres.
      • Su mano izquierda debe apoyar su antebrazo derecho cuando se da la mano.
      • Las mujeres coreanas no siempre se dan la mano y pueden asentir ligeramente en lugar de hacer una reverencia completa
      • Siempre inclínese ante las personas cuando se vaya

      Gaebul

      También llamado "pez pene", el Gaebul es un pez típico de la zona costera de Busan. Se usa crudo y marinado o a la parrilla. Definitivamente uno de los platos menos atractivos de la cocina coreana, al menos para nosotros los occidentales.

      Estilo de comunicación

      • La comunicación puede ser complicada en Corea del Sur debido a una aversión inherente a decir "no", ya que se considera una mala etiqueta
      • Las discusiones pueden prolongarse debido a la evitación de declinar o rechazar
      • Si la inquietud se muestra verbal o visiblemente, es una señal segura de que algo anda mal
      • La buena postura y el lenguaje corporal positivo son más beneficiosos en las reuniones, se debe mantener la paciencia y la cortesía en todo momento
      • No use lenguaje corporal excesivo o manifiesto
      • Use las dos manos o apoye el brazo derecho con el izquierdo al pasar tarjetas de visita, regalos o al recibir un artículo.
      • El respeto, la confianza y la satisfacción se muestran a través de una reverencia más profunda

      Refrescándose en Cheonggyecheon, un gran espacio de recreación en Seúl

      Espacio personal

      • Es insultante para los coreanos ser tocados por alguien con quien no están familiarizados, no les dé palmaditas en la espalda ni los abrace
      • El contacto visual prolongado y directo se puede inferir como un desafío y se considera descortés, especialmente cuando se trata con otros de una posición social más alta
      • Mantenga su cuerpo dentro de su propio espacio personal, evite las piernas extendidas o cruzadas y limite los movimientos de los brazos al explicar algo para evadir el espacio personal de los demás.
      • Si llamar a alguien hacia usted no señale con el dedo índice, en su lugar use la palma de la mano hacia abajo con un movimiento de garra
      • En las ciudades (especialmente en Seúl), los empujones, los empujones y los toques son algo habitual. No se ofenda por la falta de disculpas.
      • Los amigos, de ambos sexos, a menudo caminan del brazo juntos, especialmente los adolescentes y las generaciones más jóvenes.

      Etiqueta para regalar

      • Los coreanos son personas generosas y disfrutan dando regalos
      • Acepte el regalo con ambas manos, pero nunca abra el regalo de inmediato, espere hasta que el donante esté ausente
      • Devuelve el favor y ofrece algo de valor similar. Los coreanos disfrutan de regalos y artículos occidentales, así que prepárate antes de salir de casa
      • Si da regalos, asegúrese de envolverlos y presentarlos de una manera atractiva. Evite usar papel de envolver oscuro, especialmente rojo, en su lugar, elija amarillo brillante / verde
      • Si se lo invita a un hogar coreano, siempre lleve a la anfitriona un regalo, chocolates, dulces, pasteles o flores, pero preferiblemente no alcohol.
      • Los regalos a menudo se entregan en la primera reunión de negocios y el anfitrión debe presentar el primero. Para corresponder, dele alcohol de buena calidad, como whisky o accesorios de escritorio.
      • Do not give overly expensive gifts as Koreans feel indebted to give as they receive
      • Avoid gifts such as knives, scissors, sets of four, and red writing (these are seen as ‘cutting ties’ and signifying death respectively)

      Dining & Food

      • Always wait to be seated by your host. If given the seat of honour (looking at the front door) it is polite to demonstrate a slight objection
      • Elders are served first and begin the dining process
      • Food and dining are important parts of Korean culture and are used to build relationships. Be sociable and work at shaping good associations for pleasure and business as they are interlinked
      • Don’t pour your own drink, although it is considered good manners to pour another’s. Women often pour for men but not for other women. Rather than refuse more drink (remember, Koreans don’t like outright refusal) simply leave your glass part full, as opposed to empty
      • Do not tip if you see a ‘no tipping’ sign
      • There are often prolonged periods of silence during Korean meals – socialising can happen once everyone has feasted
      • Don’t forget to pass and receive food with two hands or with just your right if it is supported by your left
      • When it comes to settling the bill, the invitee may offer to pay but the host will generally pay for everyone.
      • If you are invited to continue after dinner with drinks or a party, don’t refuse this invitation.
      • On occasion you may be asked to sing a solo after dinner. Try not to refuse this request, instead sing with enthusiasm and spirit
      • Do not point with your chopsticks, or leave them sticking out of your bowl
      • The national drink of Korea is ‘Soju’, a clear vodka-like drink that is generally 18-25% alcohol

      Visiting a home

      • Always remove your shoes before entering a Korean home (in recent years there has been an increase in Western culture and this may not always be the case - follow the lead of your host if unsure)
      • It is possible to arrive up to thirty minutes late without causing offence but punctuality is highly respected
      • Remember, never pour your own drink. The host will do this in your presence
      • Being invited into a Korean’s home is considered an honour (especially if it is for a meal) so it is essential to treat it as such. Be polite, respectful and observe their customs
      • Bring a gift to reciprocate your host’s kindness
      • Once the party is over you will usually be escorted to your car or the gate by the host. This is a sign of respect

      Taboos in South Korean Culture

      • Do not wear your shoes in places of worship or peoples’ homes
      • Do not put your feet on furniture
      • Do not eat or drink in public places while walking
      • Do not place your thumb between your middle and index finger while making a fist as this an obscene gesture
      • Do not use red ink. This is a symbol of death and is reserved only for writing the names of the deceased. It is considered unlucky and suggests you wish death to the recipient
      • Do not use the number four if at all possible – if giving gifts, do not give four of something. It is considered unlucky due to the similarity between the Korean word for death and the pronunciation of the word ‘four’
      • Do not stand too close to people you are meeting for the first time – keep an arms length between you

      Offerings to the ancestors prior to the opening of a new complex. South Korea blends business with spirituality seemlessly

      BUSINESS CULTURE, ETIQUETTE AND PROTOCOL IN SOUTH KOREA

      If you are considering doing business in South Korea, or with a South Korean, it is essential to understand their culture and business etiquette to maximise your potential and avoid any unnecessary awkwardness.

      Korean culture is profoundly influenced by Confucian principles and this pervades not only personal lives, but also business. Confucianism supports group harmony, respect for elders and authority, the importance of family, friendship and ancestors, and also, tradition. Kibun (equivalent to face, or honour) is highly significant to Koreans and they will always attempt to maintain their Kibun, or personal dignity. Confrontation is to be avoided at all cost as once Kibun is lost it cannot be regained.

      In South Korea, good relationships are crucial to success both in personal and business circles, and these are assimilated within the business world. Korean’s make friends first, and clients second. To make the most of your business acumen you must also appear trustworthy, honourable and respectable in a social and business setting.

      Korean business is founded upon relationships, even large corporations are often family managed with members still acting in executive positions. The Confucian principles regarding respect for age, family, rank and tradition have ensured the continuance of this system. There have been recent calls for reforms, due to economic downturns, in Korea but this will take time due to the entrenched systems in place.

      Alongside the formal power structures in place within a company one must learn to recognise, and assess, the informal structures which may be based on long-standing family ties, personal relationships and allegiances. Insight into these practises will ensure a greater comprehension of Korean business etiquette.

      Sannakji

      The famous raw octopus, seasoned with oil and sesame seeds. The octopus still moves when it is served and for this reason it can cause suffocation: the tentacles, in fact, can attach themselves to the mucous membranes of the throat and cause suffocation, which is why the authorities also recommend being careful when you consume it.

      What to wear?

      • Dress is conventional and conservative for both women and men
      • Dark suits, white shirt and tie are accepted as the norm for men
      • Suits, dresses, or blouse and skirt are acknowledged for women. Trousers are not generally worn for business
      • Women should avoid sleeveless, tight-fitting garments
      • Colours should be understated and traditional
      • Good quality accessories are accepted
      • Be aware that winter can be very cold, and summer very hot, in South Korea

      Yakgwa

      Wheat flour, sesame oil, honey, liqueur and ginger juice mixed and fried in oil, before being immersed in honey. One of the sweetest biscuits ever, to be accompanied with something bitter or completely without sugar.

      Gyeranppang

      Egg panini, where the egg is opened directly in the batter which is cooked on an oval grid that allows giving the characteristic shape.

      In the beautiful Gyeongju we also suggest the Hwangnam-ppang, small brioches prepared with water and flour and filled with red bean paste that is only found in this area of Korea and that you can see in the video you find below:

      All the pictures have been taken by Giuseppe

      Titles

      • As discussed previously, Koreans have three names, they are used in order of surname, generation name, and then given name.
      • Generally, Koreans will offer you their name, which may be a westernised version of their Korean name

      Business cards

      • Business cards are considered important and ritualistic in Korea
      • It is advisable to have one side printed in English and the other in Korean
      • Give and receive cards with both hands, with the Korean side uppermost for ease of reading
      • Take time to read and examine the cards you are given – it is respectful
      • Place cards in a holder to keep them safe and show you are treating them well
      • Never write on or mark the cards you are given

      Meetings

      • Organise your meeting ahead of time, giving plenty of notice
      • Arrive punctually and be prepared
      • The most senior Korean will enter and be seated first
      • As Koreans live and conduct business within a Confucian framework, initial meetings are often used in an introductory fashion and business may be instigated later
      • Do not show impatience at this stage as these pleasantries are a way of getting to know you
      • Only remove your jacket once the senior Korean does
      • Choose delegates who are on par with their Korean counterparts – this shows respect and knowledge
      • Exchange business cards in a respectful manner after the initial introductions
      • Ask open ended questions that do not require a yes or no answer as Koreans dislike refusals

      Negotiating

      • Allow the senior Korean to instigate business discussions
      • Phrase questions in a manner that allows for discussion (Ask ‘When can we expect delivery?’ And not, ‘Will delivery be within two weeks?’)
      • Avoid using an outright ‘No’ in response to questions
      • Be aware of others’ Kibun – do not force an issue if you sense reluctance as you may harm you own dignity and lose their respect
      • Always show respect for senior colleagues and management
      • There are often times of silence during meetings, try not to break these as they are moments of contemplation and show consideration for others
      • Avoid a hard sell and forceful negotiations – remember Kibun

      Management

      • Korean business and personal lives are based upon strict hierarchical structures
      • Confucianism supports this structure within the family and workplace
      • Older and senior delegates should be deferred to at all times
      • 'Sonsaengnim' means "respected person" and is frequently used when addressing someone of a higher position
      • In South Korea managers take a paternalistic role with employees and may be familiar with staff in a personal manner
      • This allows for a mutual respect and understanding so don’t be put off if asked questions of a personal nature
      • For more management specific information visit Being a Manager in South Korea

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